Курс для персонала
Курс «Аллергены: что обязан знать и сказать официант»
Чем аллергия отличается от непереносимости, где прячутся аллергены, где проходит граница между заменой по вкусу и риском для здоровья, как принять такой заказ и что делать, если гостю стало плохо.
- Для кого
- официанты, бармены
- Длительность
- около 31 мин
- Проверочный тест
- 27 вопросов
Курс учит порядку действий и правилам общения с гостем. Он не является медицинской инструкцией и не заменяет требований к информации о составе блюд: перечень аллергенов вашего меню, формулировки для гостя и порядок работы кухни устанавливает заведение.
Программа курса
- Аллергия и непереносимость — разные вещи
- Где аллергены прячутся
- Убрать ингредиент и убрать аллерген — разные вещи
- Перекрёстное загрязнение: одна доска, одно масло
- Аллергены за стойкой: бар и кофе
- Шесть шагов: как принять такой заказ
- Если гостю стало плохо
- Чего никогда не говорят и что делать со своей ошибкой
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.