Курс для персонала
Курс «Современные заготовки: кислота, осветление, настойки, батч»
Что покупает каждая техника и чем за неё платишь: выровненная кислота, осветление и скрытые аллергены, настойки по закону, фэт-вош, батч и ферменты под контролем pH.
- Для кого
- бармены
- Длительность
- около 26 мин
- Проверочный тест
- 17 вопросов
Граммовки, пропорции и сроки хранения в курсе — ориентиры практиков, которые расходятся между собой. Рабочие числа задаёт техкарта вашего бара. Правовые вопросы настоек и собственного брожения решает заведение, а не бармен.
Программа курса
- Что покупает техника и чем платишь
- Кислота: сок, который ведёт себя одинаково
- Прозрачный — не значит пустой: молочное осветление
- Агар, центрифуга, фильтр: скорость и скрытые аллергены
- Настойки: время, сифон и закон
- Жир в бутылке: фэт-вош
- Батч, морозилка и газ
- Ферменты: pH, соль, холод, журнал
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.