Курс для персонала
Курс «Термообработка и прожарка»
Почему греют насквозь, где мерить щупом, чем стейк отличается от фарша, как разогревают готовое и что делать с блюдом, которое вернули из зала.
- Для кого
- повара
- Длительность
- около 26 мин
- Проверочный тест
- 22 вопроса
Этот курс — подготовка и внутренний стандарт заведения. Он не является санитарным минимумом, медицинским осмотром, обучением по охране труда или обучением первой помощи и не заменяет их. Режимы обработки, температуры и сроки устанавливают изготовитель продукции и технологическая документация заведения; числа по безопасности в курсе приведены только из СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с номером пункта; спорное решает технолог.
Программа курса
- Зачем греют насквозь
- Термощуп и где им мерить
- Стейк и степени прожарки
- Фарш и птица
- Разогрев готового
- Горячая линия и остывание
- Блюдо вернули недожаренным
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.