Курс для персонала
Курс «Заморозка и разморозка»
Что делает с продуктом второй цикл, чем размораживают и чем не стоит, куда девают сок, где берут срок после разморозки и как выглядит чужое оттаивание.
- Для кого
- повара
- Длительность
- около 25 мин
- Проверочный тест
- 22 вопроса
Этот курс — подготовка и внутренний стандарт заведения. Он не является санитарным минимумом, медицинским осмотром, обучением по охране труда или обучением первой помощи и не заменяет их. Режимы обработки, температуры и сроки устанавливают изготовитель продукции и технологическая документация заведения; числа по безопасности в курсе приведены только из СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с номером пункта; спорное решает технолог.
Программа курса
- Почему второй цикл не бывает бесплатным
- Как размораживают
- Сок при оттаивании
- Сроки после разморозки
- Следы чужого оттаивания
- Фасовка перед заморозкой
- Маркировка замороженного
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.