Курс для персонала
Курс «Мизанплас: станция к сервису»
Что такое мизанплас и сколько стоит его отсутствие, норма заготовки на смену, тайм-план от долгого к короткому, раскладка станции, уборка по ходу, проверка перед сервисом и что делать, если не успеваешь.
- Для кого
- повара
- Длительность
- около 23 мин
- Проверочный тест
- 17 вопросов
Этот курс — подготовка и внутренний стандарт заведения. Он не является обучением по охране труда и не заменяет инструктаж на рабочем месте. Размеры нарезки, нормы заготовки, режимы и сроки устанавливают технологические карты и документы заведения; спорное решает су-шеф или технолог.
Программа курса
- Мизанплас: сервис, сделанный заранее
- Норма на смену и список заготовки
- Тайм-план: от долгого к короткому
- Раскладка станции: одинаково каждый день
- Убирай по ходу, доводи до конца
- Проверка станции перед сервисом
- Не успеваешь — скажи заранее
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.