Курс для персонала
Курс «Подача: стандарт от первой тарелки до сотой»
Фото-эталон и техкарта, вес на весах, горячее на тёплую тарелку, чистый борт, композиция без «дизайна от себя», чего делать, если компонента не хватило, упаковка на вынос и в доставку и последний взгляд.
- Для кого
- повара
- Длительность
- около 28 мин
- Проверочный тест
- 19 вопросов
Этот курс — подготовка и внутренний стандарт заведения. Он не является санитарным минимумом или обучением по охране труда и не заменяет их. Порядок работы раздачи, команды, эталоны подачи и выход порций устанавливают шеф-повар и технологическая документация заведения; режимы, температуры и сроки — изготовитель продукции и технолог.
Программа курса
- Эталон: фото и техкарта
- Вес — на весах, а не на глаз
- Горячее — на тёплую, холодное — на холодную
- Чистый борт
- Композиция по эталону, без дизайна от себя
- Соус, гарнир и чего не хватило
- На вынос и в доставку
- Последний взгляд и пик
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.