Курс для персонала
Курс «Заготовка: маркировка, партии, переупаковка»
Что такое партия, что обязано стоять на ярлыке, как данные изготовителя переезжают при переупаковке и что остаётся следующей смене.
- Для кого
- повара
- Длительность
- около 25 мин
- Проверочный тест
- 22 вопроса
Этот курс — подготовка и внутренний стандарт заведения. Он не является санитарным минимумом, медицинским осмотром, обучением по охране труда или обучением первой помощи и не заменяет их. Режимы обработки, температуры и сроки устанавливают изготовитель продукции и технологическая документация заведения; числа по безопасности в курсе приведены только из СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с номером пункта; спорное решает технолог.
Программа курса
- Партия — это история, а не ёмкость
- Ярлык заготовки
- Переупаковка и вскрытая пачка
- Нарезка и полуфабрикат
- Работа с яйцом
- Зелень и салат
- Передача заготовки следующей смене
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.