Курс для персонала
Курс «Мясо и стейк: отруб, прожарка, разговор»
Как подобрать отруб под вкус гостя, объяснить мраморность, договориться о прожарке цветом, а не словом, и почему бургер и курицу готовят полностью.
- Для кого
- официанты
- Длительность
- около 21 мин
- Проверочный тест
- 18 вопросов
Курс — внутренний стандарт заведения и подготовка к разговору с гостем. Он не является медицинской или санитарной инструкцией и не заменяет технологических документов кухни: какие блюда подаются сырыми или неполной прожарки, как о них предупреждают гостя и кто отвечает за безопасность продукции, устанавливает заведение.
Программа курса
- Отруб решает больше, чем прожарка
- Мраморность и откорм
- Прожарку называют цветом середины
- Стейк доходит вне огня
- Бургер «с кровью» и курица «чуть розовая»
- Стейк вернули: что сказать повару
Назначить курс в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.