Ресторан/кафе · 17 пунктов
Чек-лист «Замывка кальяна»
Полная мойка кальяна по девяти точкам: в конце смены и при первом признаке — налёт, запах, глухой вкус.
Колба и шахта
- Колба замочена с содой или лимонной кислотой и вычищена большим ёршиком по линии водыЧек-боксДля стойкого налёта — горсть риса или гречки и встряхнуть.
- Шахта прочищена длинным ёршиком насквозь, верх и низ без нагараЧек-боксБез средств для посуды, абразива и агрессивной химии: они снимают покрытие металла.
- Отверстия продува в основании шахты прочищеныЧек-бокс
- Диффузор снят и промыт от золы и сиропаЧек-бокс
Клапан, шланг и уплотнители
- Продувочный клапан разобран: колпачок снят, шарик промыт и высушенЧек-бокс
- После сборки шарик клапана ходит свободно?Да / Нет
- Шланг промыт по всей длине тонкой щёткой, место крепления коннектора чистоеЧек-бокс
- Мундштук многоразовый вымыт так же, как шлангЧек-бокс
- Уплотнители мягкие, целые и держат без люфта?Да / НетЗадубел, сплющился или треснул — меняем из запаса. Изолента и лента для резьбы вместо уплотнителя — нельзя.
Чаши и калауды
- Глиняные чаши замочены в горячей воде и отмыты мягкой губкой без химииЧек-бокс
- Чаши без трещин?Да / НетЧашу с трещиной выводим из оборота сразу — даже если она ещё держит.
- Калауды (колпак-жаровня поверх чаши) отмыты, отверстия прочищеныЧек-бокс
Дезинфекция и сушка
- Сначала всё отмыто до чистого, потом нанесено дезсредствоЧек-боксСредство для посуды — это мойка, а не дезинфекция. Паром пластик и стекло не обрабатываем.
- Выдержка средства засечена таймером и совпала с этикеткой?Да / Нет
- После выдержки всё промыто проточной водой, запаха средства не осталосьЧек-бокс
- Кальянов замытоЧисло
- Фото кальянов на сушке в разобранном видеФото
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.