Ресторан/кафе · 14 пунктов
Чек-лист «Генеральная уборка кальянной станции»
Раз в неделю: стеллаж с кальянами, витрина табака, стойка розжига, вытяжка, подсобка и инвентарь кальянщика.
Стойка розжига и вытяжка
- Плитка остыла, вычищена от золы, поддон вымытЧек-бокс
- Поверхность стойки без подпалин и трещин?Да / НетПодпалина — знак, что плитка стоит слишком близко к краю или жар уходит вниз.
- Решётка вытяжки над станцией очищена от нагара и пылиЧек-бокс
- Щипцы, переноски и ёмкости для золы вымыты, щипцы лежат отдельно от еды и грязного инвентаряЧек-бокс
Стеллаж и витрина
- Стеллаж с кальянами разобран и вымыт, полки сухиеЧек-бокс
- Витрина и банки с табаком протёрты снаружи, крышки закрываются плотноЧек-бокс
- Табак, уголь и посуда разнесены по своим зонам и не соседствуютЧек-бокс
- Все банки с табаком подписаны вкусом и датой вскрытия?Да / Нет
Подсобка и запасы
- Температура в подсобкеТемператураУголь хранят при +12…+18 °C, табак — до +20 °C.
- Влажность в подсобкеЧислоВыше 60 % табак мокнет, а уголь отсыревает и при розжиге шипит.
- Уголь лежит в закрытых пачках, вдали от воды, льда и фруктовЧек-бокс
- Что требует замены или ремонтаЧек-бокс
Итог
- Фото станции после уборкиФото
- Подпись проводившего уборкуПодпись
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.