Ресторан/кафе · 10 пунктов
Чек-лист «Станция бариста: контроль в смене»
Экспресс-проверка рабочего места бариста в середине смены: калибровка, чистота станции и запасы.
Эспрессо-станция
- Доза молотого кофе в корзинеЧислоНорма — по стандарту сорта, который стоит на станции.
- Время экстракции контрольного шотаЧислоНорма — от 25 до 30 секунд.
- Вкус контрольного шотаЧек-бокс
- Рабочая поверхность и темпер чистые, кофейная крошка убранаЧек-бокс
Молочная станция
- Температура молока в станции охлажденияТемператураНорма — от +2 до +4 °C.
- Питчеры ополоснуты, для каждого вида молока свойЧек-бокс
- Тряпки раздельные: для паровой трубки и для поверхностейЧек-бокс
Запасы и прочее
- Сиропы и топпинги промаркированы датой вскрытияЧек-бокс
- Стаканы, крышки и держатели пополнены на смену вперёдЧек-бокс
- Фильтр-кофе в подаче свежий (не старше 2 часов)?Чек-бокс
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.