Ресторан/кафе · 10 пунктов
Чек-лист «Контроль качества блюд на выдаче»
Лайн-чек станции выдачи: готовность экспо, соответствие блюд стандарту, температура и скорость отдачи. Проводится перед пиком и в течение сервиса.
Готовность станции
- Экспо-станция укомплектована: тарелки, приборы, тряпки для краёв, украшенияЧек-бокс
- Экран заказов или принтер чеков работает, очередь читаетсяЧек-бокс
- Продукты на линии закрыты, промаркированы и в охлаждаемых ёмкостяхЧек-бокс
Проверка контрольного блюда
- Внешний вид блюда соответствует стандарту подачи?Чек-бокс
- Порция соответствует технологической карте?Да / Нет
- Температура горячего блюда на выдачеТемператураНорма — не ниже +60 °C.
- Края тарелки чистые, гарнир и соус на местеЧек-бокс
- Фото блюда с отклонением от стандарта (если найдено)Фото
Скорость отдачи
- Время ожидания готового блюда на выдачеЧислоНорма — не дольше 5 минут. Блюдо, простоявшее на окне дольше, гость получает остывшим.
- Комментарий по работе линииТекст
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.