Ресторан/кафе · 16 пунктов
Чек-лист «Пекарня-кондитерская: смена и витрина»
Открытие смены пекарни: подготовка производства, выкладка витрины, контроль свежести и сроков годности изделий.
Подготовка производства
- Печи и расстоечные шкафы включены, прогреты до рабочего режимаЧек-бокс
- Рабочие поверхности и инвентарь чистые, продезинфицированыЧек-бокс
- Запас муки, дрожжей и основного сырья на смену достаточен?Да / Нет
- Сырьё в пределах срока годности, маркировка на месте?Да / Нет
Витрина и выкладка
- Температура кондитерской витриныТемператураНорма — от +2 до +6 °C.
- Стёкла витрины чистые, без разводов и следов пальцевЧек-бокс
- Ценники соответствуют выложенным позициямЧек-бокс
- Изделия с кремом выложены только в охлаждаемую зонуЧек-бокс
- Ассортимент к открытию выложен полностью?Да / Нет
- Фото витрины к открытиюФото
Свежесть и сроки
- Вчерашняя продукция снята с витрины?Да / Нет
- На каждом лотке проставлены дата и время выпечкиЧек-бокс
- Списание нереализованной продукцииЧек-бокс
Зал и кассовая зона
- Касса открыта, размен на местеЧек-бокс
- Упаковка, пакеты и коробки для торта в достаткеЧек-бокс
- Зона самообслуживания (щипцы, подносы) чистая и укомплектована?Да / Нет
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.