Ресторан/кафе · 17 пунктов
Чек-лист «Посудомоечная станция»
Смена посудомойщика: запуск станции, режимы ручной и машинной мойки, обращение с чистой посудой и закрытие зоны.
Начало смены
- Посудомоечная машина заполнена, фильтры чистыеЧек-бокс
- Моющее и ополаскивающее средства подключены, запас естьЧек-бокс
- Тест-полоски для контроля концентрации дезраствора в наличии?Да / Нет
- Трёхсекционная мойка набрана: мытьё, ополаскивание, дезинфекцияЧек-бокс
Ручная мойка
- Концентрация дезраствора проверена тест-полоской и в норме?Да / НетНа глаз концентрацию не определить: слабый раствор не дезинфицирует, крепкий остаётся на посуде.
- Посуда очищается от остатков пищи до погружения в мойкуЧек-бокс
- Растворы меняются по мере загрязнения, а не раз в смену?Да / Нет
Машинная мойка
- Температура ополаскивания машиныТемператураНорма — +82 °C и выше.
- Посуда загружается в кассеты без перекрытия, стекло отдельноЧек-бокс
- Посуда на выходе чистая, без плёнки и разводов?Да / Нет
Чистая посуда
- Посуда сохнет на воздухе, полотенца для протирки не используютсяЧек-бокс
- Чистая посуда хранится выше уровня пола, дном вверхЧек-бокс
- Сколотая и треснувшая посуда изъята из оборота?Да / Нет
Закрытие
- Машина разобрана, слита и промыта, дверцы оставлены открытымиЧек-бокс
- Мойки вымыты, сливы очищены от остатков пищиЧек-бокс
- Пол помыт, резиновые коврики подняты и просушеныЧек-бокс
- Фото станции после закрытияФото
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.