Ресторан/кафе · 17 пунктов
Чек-лист «Фудтрак: открытие и закрытие точки»
Полный цикл выездной точки: техника и коммуникации перед выездом, открытие продаж, контроль в смену и консервация на ночь.
Перед выездом
- Генератор заправлен, запуск проверенЧек-бокс
- Бак чистой воды заполнен, бак серой воды пустЧек-бокс
- Газовые баллоны закреплены, соединения проверены на утечкуЧек-боксПроверка — мыльным раствором на соединениях, пузыри означают утечку.
- Продукты загружены по списку заготовок на смену?Да / Нет
- Разрешительные документы и медкнижки на борту?Да / Нет
Открытие точки
- Температура холодильникаТемператураНорма — от +2 до +6 °C.
- Рукомойник работает: вода, мыло, одноразовые полотенцаЧек-бокс
- Гриль и фритюр выведены на рабочую температуруЧек-бокс
- Меню и цены вывешены, окно выдачи чистоеЧек-бокс
- Касса и терминал оплаты работают?Да / Нет
В течение смены
- Сырьё и готовая продукция разделены по зонам?Да / Нет
- Мусор выносится по мере наполнения, зона у окна чистаяЧек-бокс
Закрытие
- Остатки продуктов охлаждены и убраны, просрочка списанаЧек-бокс
- Оборудование отключено, газ перекрытЧек-бокс
- Серая вода слита в разрешённом месте, поверхности вымытыЧек-бокс
- Фудтрак закрыт, сигнализация включена?Да / Нет
- Фото рабочей зоны после закрытияФото
Пользоваться шаблоном в CheckUp
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.