Магазин · 23 пункта
Чек-лист «Продавец прилавка: нарезка и развес»
Смена за прилавком с весовым товаром: колбасы, сыры, рыба, салаты. Руки и инвентарь, слайсер, витрина, этикетки и закрытие прилавка. Фасованный товар в зале — в смене продавца.
До открытия прилавка
- Самочувствие в норме: нет расстройства желудка, температуры, гнойничков и порезов на руках?Да / НетС любым из этих признаков к открытым продуктам не встают. Скажи старшему до смены — он переведёт тебя на фасованный товар или кассу.
- Форма чистая, волосы убраны под головной убор, кольца и браслеты снятыЧек-бокс
- Раковина у прилавка работает: есть горячая вода, мыло и одноразовые полотенца?Да / НетБез раковины весовой товар не продают: руки и ножи мыть негде. Нет воды — работаешь только с фасованным и сообщаешь старшему.
- Ножи, доски и лопатки промаркированы по видам продукции и лежат на своих местах?Да / НетУ сырого мяса и рыбы — свой инвентарь. Ножом после сырого не режут колбасу и сыр: бактерии с сырого попадают на то, что едят без готовки.
Слайсер
- Слайсер собран полностью: ограждение ножа, прижим и каретка на месте?Да / НетБез ограждения ножа слайсер не включают — это самая частая травма пальцев за прилавком. Деталь потерялась — режь ножом и скажи старшему.
- На ноже, уплотнителях и под ручкой нет трещин, сколов и присохших остатков?Да / НетВ трещинах и под уплотнителями копится то, что не берёт протирка. Нашёл трещину — слайсер в работу не пускай, нужен сервис.
- Между нарезками регулятор толщины стоит на нуле, нож закрыт?Да / НетОтошёл от слайсера хоть на минуту — выкрути толщину на ноль. Открытый нож режет руку, которая просто тянется за упаковкой.
- Часов с последней полной мойки слайсераЧислонорма до 4 чНорма — не больше 4 часов работы: разобрать, вымыть, продезинфицировать, высушить. Протереть тряпкой между покупателями — это не мойка.
- Слайсер моют выключенным из розетки и в перчатке от порезовЧек-бокс
Витрина и товар
- Температура в витрине прилавкаТемператураСними показание термометра витрины и сравни с режимом хранения на маркировке самого нежного товара в ней.
- Температура в витрине в пределах режима хранения товара в ней?Да / НетТеплее режима — переложи скоропортящееся в камеру и сообщи старшему. Витрину, которая не держит холод, не загружают.
- Сырое мясо и рыба лежат отдельно от готовой продукции и не касаются её?Да / Нет
- Ярлык с коробки поставщика хранится у каждого весового товара, пока его не продали?Да / НетПо ярлыку покупатель и проверяющий узнают изготовителя, состав и срок годности. Выбросил ярлык — товар остался без маркировки, продавать его нельзя.
- Нарезку и готовую продукцию кладут на весы в упаковке или на подложке, а не на голую чашу?Да / Нет
- На каждой нарезке и фасовке есть этикетка: название, вес, цена за килограмм, стоимость, дата фасовки и срок годности?Да / Нет
- В витрине нет товара с заветренным срезом, слизью или посторонним запахом?Да / НетТакой товар снимают сразу и в продажу не возвращают, даже если срок годности не вышел.
- Фото витрины прилавкаФото
Закрытие прилавка
- Весовой товар убран из витрины в камеру, срезы закрыты плёнкойЧек-бокс
- Слайсер разобран, вымыт, продезинфицирован и оставлен сушитьсяЧек-бокс
- Ножи, доски и лопатки вымыты и разложены по своей маркировкеЧек-бокс
- Обрезки и брак собраны в ёмкость с крышкой и вынесены?Да / Нет
- Списано с прилавка за сменуЧислоОбрезки, заветренное, брак. Растёт изо дня в день — значит, режешь впрок больше, чем продаёшь.
- Подпись продавца прилавкаПодпись
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.