Ресторан/кафе · 17 пунктов

Чек-лист «Мойка пивных линий и кранов»

Плановая мойка линий раствором, разборка кранов и головок кег, промывка до чистой воды и контрольный налив.

Подготовка

Перчатки и очки обязательны: средство для линий разъедает кожу и глаза. Щёлочь и кислоту не смешивают никогда, между ними — промывка водой.Инструкция
Кега отключена, на кране табличка «Идёт мойка, не наливать»Чек-бокс
Средство разведено по этикетке, ёмкость с раствором подписанаЧек-бокс
Температура моющего раствораТемпературанорма +27…+43 °CТёплый раствор снимает плёнку лучше холодного. Ориентир — от +27 до +43 °C, точнее — по этикетке средства.

Вид мойкиЧек-бокс
Перед раствором пиво из линии вытеснили водойЧек-бокс
Сколько гоняли раствор по линииЧислонорма от 15 минС насосом — не меньше 15 минут. Если раствор просто стоит в линии — не меньше 20. Меньше — плёнка остаётся.
Краны разобраны, детали вымыты щёткой в раствореЧек-боксВнутри крана плёнка растёт быстрее всего: это самый тёплый участок системы.
Заборные головки кег вымыты, уплотнители целыеЧек-боксИ перед каждым подключением протирай верх кеги и головку: пыль со склада уходит прямо в линию.

Линии промыты чистой холодной водой до полного вымывания средстваЧек-бокс
Последняя промывная вода без запаха, привкуса и пены?Да / НетСредство в пиве — ожог у покупателя. Есть хоть малейший запах — промывай ещё.
Индикаторная полоска на промывной воде даёт тот же цвет, что на водопроводнойЧек-бокс
Первый налив пива после мойки чистый, без привкуса средства?Да / НетПервые порции после мойки сливают и записывают как слив.

Дней с прошлой мойкиЧислонорма до 14 днОриентир — раз в неделю, крайний срок — две недели. После смены сорта на кране — мойка внеплановая.
Мойка записана в журнал промывки пивного оборудованияЧек-бокс
Что заметили: потёртые шланги, капающий кран, плесень в камереТекст
Подпись мывшего линииПодпись

Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.