Ресторан/кафе · 15 пунктов
Чек-лист «Продавец пекарни: закрытие, остатки и списание»
Конец дня за прилавком: что осталось, что уценили и что списали, чистая витрина и закрытая касса. Остатки по позициям — основа плана выпечки на завтра.
Остатки и списание
- Изделий осталось на витрине к закрытиюЧисло
- Остатки по позициямТекстКоротко: «багет 4, круассан 7, пирог с капустой 2». По этим цифрам старший смены поправит завтрашний план.
- Что сделали с остаткамиЧек-бокс
- Кремовые изделия с истекающим сроком сняты и списаны, на завтра не оставлены?Да / Нет
- Сумма списания за деньЧислоСчитай каждый день одинаково — по себестоимости или по цене продажи, как принято в вашем учёте. Иначе дни между собой не сравнить.
- Фото списанного перед утилизациейФото
Витрина и зал
- Витрина пустая, стёкла и полки вымытыЧек-бокс
- Щипцы, подносы и доски для нарезки собраны в мойкуЧек-бокс
- Хлеборезка выключена из розетки, нож очищен щёткой, ограждение на местеЧек-боксНож хлеборезки чистят только у выключенной из сети машины и только щёткой — не рукой.
- Кофейная точкаЧек-бокс
- Пол в зале вымыт, мусор вынесенЧек-бокс
Касса и помещение
- Касса закрыта, выручка сдана по правилам точкиЧек-бокс
- Холодная витрина и холодильники оставлены включённымиЧек-бокс
- Окна и двери закрыты, сигнализация поставлена?Да / Нет
- Подпись продавцаПодпись
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.