Ресторан/кафе · 15 пунктов
Чек-лист «Продавец пекарни: открытие витрины и кассы»
Подготовка зала к первым покупателям: свежая выпечка на витрине, ценники с составом, щипцы и упаковка, кофе и касса.
Витрина
- Вчерашняя выпечка убрана с основной витрины?Да / НетВчерашнее со свежим не смешивают. Продаёте вчерашнее со скидкой — только на отдельной полке с табличкой и только в пределах срока годности.
- Свежая выпечка выложена по схеме выкладки, на полках нет пустотЧек-боксУтром ближе к кассе ставь то, что берут к завтраку и в дорогу: круассаны, сдобу, багет.
- Температура холодной витриныТемпературанорма +2…+6 °CНорма — от +2 до +6 °C. Теплее — кремовые изделия сразу в холодильник и звонок старшему смены.
- Изделия с кремом и творогом стоят только в холодной витринеЧек-бокс
- Стёкла витрины чистые, крошки с полок сметеныЧек-бокс
- Фото витрины к открытиюФото
Ценники и состав
- У каждого изделия ценник с названием, весом и ценой?Да / Нет
- Состав и аллергены каждого изделия под рукой — на ценнике, в папке или по QR-коду?Да / НетСпросили «есть ли тут орехи» — отвечай по написанному, а не по памяти. Новое изделие без состава на витрину не ставят.
- У изделий с орехами, кунжутом и маком свои щипцыЧек-боксОдни щипцы на всё — и булка «без орехов» уже с орехами.
Самообслуживание и упаковка
- Щипцы чистые, лежат на подставке у каждой открытой полкиЧек-бокс
- Бумажных пакетов, коробок для пирогов и подложек хватит на сменуЧек-бокс
- Хлеборезка чистая, ограждение ножа на месте?Да / Нет
Кофе и касса
- Кофейная точкаЧек-бокс
- Касса открыта, размен на месте, терминал проводит оплатуЧек-бокс
- Свет в зале и вывеска включены, двери открыты ровно по графикуЧек-бокс
Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.