Ресторан/кафе · 18 пунктов

Чек-лист «Продавец разливного пива: закрытие точки»

Краны и розлив, кеги за смену, закуски и сроки, выручка и литры по кассе. Проходит продавец последним.

Краны и розлив

Краны закрыты, носики промыты водой и протёрты снаружиЧек-бокс
Каплесборники и решётки вымыты, под стойкой сухоЧек-боксЗа ночь пролитое пиво закисает, и к утру у стойки мошки.
Пеногаситель для розлива в тару разобран, промыт и сушитсяЧек-бокс

Кег подключено за сменуЧисло
Каждая кега, подключённая за смену, отмечена в учёте маркировки?Да / НетПодключение отмечают не позже следующего рабочего дня. Отметь сейчас: завтра уже не вспомнишь, на каком кране меняли.
Пустые кеги убраны в зону возврата, проход свободенЧек-бокс
Слито пива за смену: первый налив, пена при замене кеги, бракЧислоВсё, что ушло в слив, а не покупателю. Растёт от смены к смене — ищи причину: тёплая линия, неверное давление, торопливый розлив.

Температура в камере с кегами на закрытииТемпературанорма +2…+7 °CКамеры нет и кеги стоят в тепле с проточником — пропусти пункт.
Дверь камеры закрыта плотно, уплотнитель целый?Да / Нет
Открытая рыба и закуски на развес закрыты плёнкой или убраны в холодильникЧек-бокс
Просроченное и испорченное снято с витрины и записано в списание?Да / Нет

Продано разливного за смену по отчёту кассыЧислоПо этой цифре управляющий сверяет снятые кеги: сколько было в кеге и сколько продали.
Смена на кассе закрыта, отчёт о закрытии напечатанЧек-бокс
Наличные в ящике сошлись с отчётом кассы?Да / НетНе сошлось больше чем на средний чек — сразу сообщи управляющему, до ухода.

Есть бесплатный тариф без ограничения по сроку.